ارزش غذایی جگر مرغ
جگر مرغ یکی از اجزای محبوب غذایی است که به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم خاص خود در بسیاری از فرهنگ‌ها مصرف می‌شود. در ادامه به بررسی ارزش غذایی و فواید جگر مرغ می‌پردازیم:
ارزش غذایی جگر مرغ (به ازای 100 گرم)
انرژی: حدود 165 کیلوکالری
پروتئین: 24.5 گرم
چربی: 4.8 گرم
کربوهیدرات: 1.8 گرم
فیبر: 0 گرم
ویتامین‌ها:
ویتامین A: حدود 11000 میکروگرم
ویتامین B12: حدود 17.8 میکروگرم
فولات: حدود 588 میکروگرم
ویتامین C: حدود 27 میلی‌گرم
مواد معدنی:
آهن: حدود 9 میلی‌گرم
روی: حدود 6 میلی‌گرم
مس: حدود 0.4 میلی‌گرم
فسفر: حدود 297 میلی‌گرم
فواید جگر مرغ
منبع غنی از پروتئین: پروتئین موجود در جگر مرغ به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند و برای ورزشکاران و افرادی که به دنبال افزایش عضله هستند، مناسب است.
ویتامین A: این ویتامین برای سلامت بینایی، پوست و سیستم ایمنی بدن ضروری است.
ویتامین B12: برای تولید گلبول‌های قرمز و سلامت سیستم عصبی حیاتی است.
فولات: این ماده برای زنان باردار مهم است، زیرا به کاهش خطر نقص‌های لوله عصبی در نوزادان کمک می‌کند.
آهن: جگر مرغ یک منبع عالی آهن است که برای جلوگیری و درمان کم‌خونی مفید است.
روی و مس: این مواد معدنی به تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.
معایب و احتیاطات
- کلسترول بالا: جگر مرغ حاوی میزان بالایی کلسترول است که مصرف زیاد آن می‌تواند برای افرادی که کلسترول بالا دارند، مضر باشد.
- ویتامین A بیش از حد: مصرف بیش از حد جگر مرغ می‌تواند منجر به مسمومیت با ویتامین A شود، بنابراین باید در مصرف آن تعادل رعایت شود.
- وجود ترکیبات پسماند: ممکن است جگر مرغ حاوی ترکیبات پسماند مانند هورمون‌ها یا آنتی‌بیوتیک‌ها باشد که در پرورش مرغ استفاده می‌شود، بنابراین بهتر است از منابع مطمئن تهیه شود.
نحوه مصرف
جگر مرغ می‌تواند به روش‌های مختلفی مصرف شود:
- سرخ کردن: یکی از روش‌های متداول که می‌تواند همراه با پیاز و ادویه‌ها طعم بهتری پیدا کند.
- کباب کردن: جگر مرغ کباب شده در سیخ‌های کبابی نیز محبوب است.
- اضافه کردن به غذاها: می‌توان به انواع خوراک‌ها، پلوها و سوپ‌ها اضافه کرد تا ارزش غذایی آنها افزایش یابد.
نتیجه‌گیری
جگر مرغ یک منبع غنی از مواد مغذی مهم است که می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود. با این حال، به دلیل محتوای بالای کلسترول و ویتامین A، باید در مصرف آن اعتدال رعایت شود.