تخم گشنیز
پیشینه تخم گشنیز
هیچ چیزی بهتر از انواع ادویه جات نمیتواند به غذاها رنگ و بوی جذاب و خوبی ببخشد و تقریبا در هر کشور و فرهنگی از ادویه ها در غذاها سالادها شیرینی ها و… استفاده میشود یکی از این ادویه ها تخم گشنیز است از تخم گشنیز در بسیاری از شیرینی ها و همچنین به صورت ترکیبی با سایر ادویه ها استفاده میشود و جدا از تخم گشنیز برگهای گیاه گشنیز را که شاید برای ما ایرانیها شناخته شده تر باشد در سوپها خورشها و… میریزند تا طعم و بوی دلپذیری به آن ببخشد. اما اثر تخم گشنیز فقط ایجاد بوی خوب نیست و این ادویه خواص بسیاری برای بدن دارد گشنیز (Coriander) که با نام جعفری چینی هم شناخته میشود در بسیاری از مورد استفاده قرار میگیرد هم گیاه گشنیز و هم دانه آن که به تخم گشنیز معروف اس که کاملا خوراکی هستند و فواید بسیاری دارند که در ادامه به خواص و فواید آن می پردازیم
از تخم گشنیز معمولا به عنوان ادویه استفاده میشود. خواص تخم گشنیز فراوان است و به عنوان ماده دارویی نیز مورد استفاده قرار میگیرد. اندازه تخم گشنیز درشت است و رنگ آن قهوه‌ای است و حفره توخالی دارد که عصاره این گیاه نیز در آن است. خواص تخم گشتیز فراوان است و از جمله خواص تخم گشنیز می‌توان به مواردی مانند کنترل دیابت، سلامت پوست، درمان ریزش مو، ضدنفخ، کنترل کلسترل، تنظیم قاعدگی، سلامت قلب، درمان روماتیسم، تقویت سیستم عصبی و کاهش وزن اشاره کرد.
خواص درمانی تخم گشنیز
سبزی گشنیز یک گیاه بسیار مفید و بسیار خاصیت است که در انواع غذاها و دارو‌های گیاهی از آن استفاده می‌کنند. گشنیز حاوی ویتامین‌های A، C،B6 است و دارای مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است. گشنیز همجنین حاوی فیبر است. سبزی گشنیز داروی معده است و به هضم غذا کمک می‌کند. درمان سوء هاضمه، سلامت کبد چرب و رفع نفخ از دیگر خواص تخم گشنیز است.
طبع گشنیز گرم است یا سرد ؟!
طبع گشنیز سرد و خشک است و مصرف این سبزی برای افرادی که دارای مزاج هستند توصیه نمی‌شود و باید در مصرف گیشنیز احتیاط کنند. طبع تخم گشنیز نیز مانند خود سبزی گشنیز سرد و خشک است.
گشنیز در چه غذاهایی استفاده میشود ؟
سبزی گشنیز به دلیل دارا بودن عطر و طعمی فوق‌العاده در آشپزی ایرانی بسیار مورد توجه قرار گرفتا است. از این سبزی مفید در انواع سوپها برای طعم بهتر و برای زیبا کردن ظاهر سوپ استفاده میشود. گشنیز کباب و سوپ گشنیز از مشهورترین غذاهایی هستند که از گشنیز در تهیه آن‌ها استفاده میشود. گشنیز تازه برای پخت کوکو و آش مورد استفاده قرار میگیرد. تخم گشنیز را پودر می‌کنند و از آن به عنوان ادویه استفاده می‌کنند. همچنین در غذاهای ایرانی مانند برخی خورشت‌ها، عدسی و عدس پلو از ترکیب مودر تخم گشنیز و زیره سبز به عنوان ادویه استفاده می‌کنند.
خواص تخم گشنیز برای دیابت
یکی از ده ها خاصیت تخم گشنیز تاثیرات آن روی قند خون می باشد. در واقع یکی از راه‌های کنترل قند خون بر اساس طب سنتی مصرف منظم از تخم گشنیز است. مواد موجود در عصاره تخم گشنیز با ورود به خون موجب ترشح انسولین می‌شوند و از این طریق موجب جلوگیری از افزایش قند خون و و حفظ سطح قند خون میشود. از دیگر خواص تخم گشنیز تاثیر آن در کاهش خطر عوارض قلبی عروقی مرتبط با پیش‌دیابت، دیابت نوع دو و سندروم متابولیک است. در نتیجه تخم گشنیز برای افراد دیابتی نیز مفید است.
خواص گشنیز برای مو
تقویت ریشه مو از خواص تخم گشنیز است. تخم گشنیز با تقویت ریشه مو موجب افزایش رشد مو و جلوگیری از ریزش مو‌ها میشود. ویتامین‌ها و پروتئین‌های ضروری برای مو در گیشنیز موجود است و به افزایش رشد و تقویت مو کمک می‌کند و در نتیجه در درمان ریزش مو نقش دارد.برای بهره‌مندی از خواص تخم گشنیز، پودر تخم گشنیز را با مقداری روغن زیتون ترکیب کنید و ترکیب به دست آمده را روی سر بمالید و پوست سر و مو را با ترکیب پودر تخم گشنیز و روغن زیتون خوب ماساژ دهید و پس از گذشت نیم ساعت با شامپو شسته و با آب گرم آب‌کشی کنید.
همچنین می‌توانید آب سبزی گشنیز را بگیرید و قبل از حمام روی پوست سر خود و مو‌ها را با این آب سبزی ماساژ دهید و بعد از گذشت چند دقیقه بشویید.
خواص تخم گشنیز برای پوست
خاصیت ضدباکتری تخم گشنیز موجب درمان آکنه و جوش صورت میشود. پودر تخم گشنیز را با عسل و زردچوبه ترکیب کنید و ترکیب به دست آمده را به عنوان ماسک روی پوست صورت خود بگذارید تا خشک شود و سپس صورت خود را بشویید. گشنیز دارای سینئول و اسید لینولئیک است. در سینئول یکی از 11 ترکیب موجود در روغن‌های اسانسی است که در بالا نیز به آن اشاره شد.
خواص گشنیز برای کلیه
تخم گشنیز برای درمان عفونت ادراری و عفونت مثانه یک داروی گیاهی موثر و مفید است. از خواص تخم گشتیز به ادرار آور بودن آن می‌توان اشاره کرد که به حفظ سلامت کلیه‌ها کمک می‌کند. از تخم گشنیز به اندازه ۱/۵ قاشق چای‌خوری برداشته و با دو فنجان آب مخلوط کنید و این ترکیب را ناشتا بنوشید.
بسته بندی صادراتی تخم گشنیز
انواع بسته‌بندی:
کیسه‌های پلی‌پروپیلن (PP):
- ویژگی‌ها: مقاوم در برابر رطوبت و پارگی
- وزن‌ها: 25 کیلوگرم، 50 کیلوگرم
- مزایا: قابلیت حمل و نقل آسان، هزینه مناسب
کیسه‌های کاغذی چند لایه (Kraft Paper Bags):
- ویژگی‌ها: مقاوم در برابر رطوبت، حفظ تازگی محصول
- وزن‌ها: 10 کیلوگرم، 25 کیلوگرم
- مزایا: حفاظت بهتر از محصول، مناسب برای بازارهای با نیاز به بسته‌بندی با کیفیت بالا
کیسه‌های جوت (Jute Bags):
- ویژگی‌ها: سازگار با محیط زیست، مقاوم در برابر پارگی
- وزن‌ها: 25 کیلوگرم، 50 کیلوگرم
- مزایا: مناسب برای بازارهایی که به بسته‌بندی‌های زیست‌محیطی اهمیت می‌دهند
بسته‌های کوچک‌تر (Small Packs):
- ویژگی‌ها: بسته‌بندی‌های 500 گرمی، 1 کیلوگرمی و 5 کیلوگرمی
- مزایا: مناسب برای فروش در فروشگاه‌های خرده‌فروشی و مشتریان نهایی
برچسب‌گذاری:
برچسب‌گذاری بسته‌بندی صادراتی باید شامل اطلاعات زیر باشد:
- نام محصول: تخم گشنیز (Coriander Seeds)
- وزن خالص
- تاریخ تولید و انقضاء
- کشور مبدأ
- مشخصات شرکت تولیدکننده و صادرکننده: نام، آدرس، شماره تماس
- شماره سریال و کد بارکد
- استانداردها و گواهینامه‌ها: مانند گواهینامه‌های ارگانیک، گواهینامه‌های کیفیت (ISO)
نکات مهم در بسته‌بندی صادراتی:
حفظ کیفیت محصول:
- بسته‌بندی باید از ورود رطوبت، آلودگی و آفت‌ها به محصول جلوگیری کند.
- بسته‌بندی‌های چند لایه و مقاوم به حفظ کیفیت دانه‌ها کمک می‌کنند.
راحتی در حمل و نقل:
- بسته‌بندی باید به گونه‌ای باشد که در حمل و نقل دچار آسیب نشود و حمل آن آسان باشد.
- استفاده از بسته‌های استاندارد و محکم برای جلوگیری از آسیب دیدن محصول در حین حمل و نقل.
ملاحظات زیست‌محیطی:
- استفاده از مواد بسته‌بندی سازگار با محیط زیست می‌تواند به افزایش جذب بازارهای حساس به مسائل زیست‌محیطی کمک کند.
- استفاده از کیسه‌های جوت یا کاغذی به جای کیسه‌های پلاستیکی می‌تواند یک انتخاب مناسب باشد.
استاندارد های صادراتی تخم گشنیز
برای صادرات تخم گشنیز، رعایت استانداردها و دریافت گواهی‌های لازم از اهمیت بالایی برخوردار است. این استانداردها و گواهی‌ها می‌توانند اطمینان دهند که محصول شما با کیفیت بالا و مطابق با مقررات بین‌المللی است.
استانداردهای بین‌المللی:
استاندارد ISO 22000 (سیستم مدیریت ایمنی غذا):
- این استاندارد تضمین می‌کند که تولید و بسته‌بندی تخم گشنیز مطابق با الزامات ایمنی غذا است.
استاندارد HACCP (تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی):
- این استاندارد به شناسایی و کنترل خطرات در فرآیند تولید مواد غذایی کمک می‌کند تا محصول نهایی ایمن باشد.
استانداردهای GMP (روش‌های خوب تولید):
- این استانداردها تضمین می‌کنند که تولید و بسته‌بندی تخم گشنیز در شرایط بهداشتی مناسب انجام میشود.
استانداردهای GHP (روش‌های خوب بهداشتی):
- این استانداردها بر رعایت نکات بهداشتی در طول فرآیند تولید، بسته‌بندی و نگهداری مواد غذایی تأکید دارند.
گواهی‌های مورد نیاز:
گواهی ارگانیک:
- اگر تخم گشنیز به صورت ارگانیک کشت شده باشد، دریافت این گواهی برای صادرات به بازارهای خاص بسیار اهمیت دارد. گواهی ارگانیک توسط سازمان‌های مختلف مانند USDA در آمریکا یا EU Organic در اتحادیه اروپا صادر میشود.
گواهی حلال (Halal):
- این گواهی برای صادرات به کشورهای اسلامی ضروری است و تضمین می‌کند که محصول مطابق با مقررات شرعی اسلام تولید شده است.
گواهی کوشر (Kosher):
- این گواهی برای صادرات به بازارهای یهودی‌نشین مورد نیاز است و تضمین می‌کند که محصول مطابق با قوانین غذایی یهودیت تهیه شده است.
گواهی تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی (Certificate of Analysis):
- این گواهی شامل نتایج تجزیه و تحلیل‌های آزمایشگاهی است که کیفیت و ایمنی تخم گشنیز را تأیید می‌کند. این گواهی معمولاً شامل اطلاعاتی در مورد ترکیبات شیمیایی، میزان آلودگی میکروبی، و باقی‌مانده‌های سموم است.
گواهی بهداشت نباتی (Phytosanitary Certificate):
- این گواهی توسط سازمان‌های بهداشت گیاهی کشور صادرکننده صادر میشود و تضمین می‌کند که محصول عاری از آفات و بیماری‌های گیاهی است.
مراحل دریافت گواهی‌ها:
- تعیین نیازمندی‌ها: بررسی نیازمندی‌های بازار مقصد و استانداردهای لازم برای صادرات.
- تولید مطابق استانداردها: اطمینان از تولید و بسته‌بندی تخم گشنیز مطابق با استانداردهای بین‌المللی.
- درخواست و بررسی: ارسال درخواست به سازمان‌های مربوطه و انجام بررسی‌های لازم.
- بازرسی و آزمایش: انجام بازرسی‌ها و آزمایش‌های مورد نیاز توسط سازمان‌های مربوطه.
- صدور گواهی: دریافت گواهی‌های مورد نیاز پس از تأیید انطباق با استانداردها.